Enligt en genomgång av 24 års forskning om våra vanliga blåbär (Vaccinium angustifolium) kan polyfenolerna som de innehåller ha ännu större hälsoeffekter än vad vi redan känt till. Den starkaste effekten gäller blodkärlens funktion. Ett regelbundet intag av blåbär verkar förbättra kärlens förmåga att vidga sig och reagera på kroppens signaler. I vissa studier har man sett effekter redan några timmar efter en enda portion blåbär, medan andra visade förbättringar efter några veckor eller månaders regelbunden konsumtion. Det finns också lovande men mindre entydiga resultat som gäller blodtryck, blodfetter och blodsocker.

I flera studier har man sett förbättringar av dessa markörer hos personer med ökad risk för hjärt-kärlsjukdom som åt blåbär varje dag. Forskarna menar att tarmfloran verkar spela en nyckelroll. Större delen av blåbärens polyfenoler och fibrer når tjocktarmen intakta, och omvandlas där av tarmbakterier till bioaktiva ämnen som kan tas upp i blodet. En studie visade också att ett dagligt intag av 25 gram frystorkat blåbärspulver ökade mängden gynnsamma Bifidobacterium-bakterier i tarmen. Och även hjärnans funktion kan påverkas: studier av äldre har visat förbättringar av både minne och hjärnans bearbetningshastighet, något som kan hänga samman med bättre blodcirkulation.

Resultaten varierar beroende på faktorer som hälsostatus, kost, ämnesomsättning och tarmflora, men sammantaget pekar forskningen på att växtkemikalierna i ett par deciliter blåbär om dagen (frysta eller färska) kan påverka flera olika system i kroppen samtidigt.

Crit Rev Food Sci Nutr. 2026 Jan 24:1-22.

Helene Sandström