Kvinnor som rapporterade ett högt intag av nitrater från från grönsaker hade mindre risk för hjärtkärlkomplikationer

Grönsaker innehåller nitrater som i kroppen omvandlas till kväveoxid som motverkar ateroskleros genom att det vidgar blodkärlen. I en studie tittade man på data från drygt 5 000 kvinnor från the Australian Longitudinal Study on Women’s Health. Kvinnorna fick fylla i frågeformulär om sin kost och följdes upp under 15 år.

De kvinnor som rapporterade ett högt intag av nitrater från kosten och nitrater från grönsaker specifikt, hade en 25 procents respektive 27 procents, minskad risk för självrapporterade hjärtkärlkomplikationer, jämfört med de kvinnorna med lägst intag av nitrater. Forskarna menar att resultaten stödjer tidigare fynd som tyder på att nitraterna bidrar till de positiva effekterna av grönsaker på hjärtkärlhälsa. Gröna bladgrönsaker och rödbetor är särskilt rika på nitrater.

Källa: Nutrients, januari 2019